随心煮
2018-03-12
1.准备肉馅。
2.准备葱姜、水淀粉、鸡蛋1个。
3.葱姜洗净剁碎。(留1片姜、半棵葱炖汤用)
4.肉馅内放入葱姜末、鸡蛋、盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽拌匀。(盐、鸡精放一半)
5.分三次加入水淀粉，由一个方向进行搅拌上劲，直至水淀粉被肉馅完全吸收。
6.这是吸收水淀粉，搅拌上劲的肉馅。
7.戴上一次性手套，放入肉馅双手交替滚圆，做成丸子。
8.肉丸放油锅炸至表面微黄捞出，锅里剩下的油倒出，可以炒菜用。(丸子入油锅竞然忘了拍照!)
9.炸好的肉丸放入汤锅，加葱姜、清水大火煮开，小火炖30分钟。
10.炖熟的狮子头加盐、鸡精调味即可。
防止肉丸粘锅，一定要把锅烧的很热大概小火2一3分钟，再倒入食用油烧热，油多是为了丸子能均匀受热。肉丸子要炸定型再小心的翻动，否则会散开。
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