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2017-12-30
1.70克水加入50克油及柠檬汁20克,搅打至油化.(没加糖,我将糖全部加入到蛋白里)
2.加入混合有泡打粉的面粉,翻拌无干粉.
3.蛋黄蛋白分离,一个个分离后再装入另一个大碗,避免因一个蛋坏掉而影响到其它.
4.将蛋黄加入面糊里,用蛋抽划"之"字型,几下就可以混合均勻.
5.混合好的蛋黄糊.
6.无油无水的盆里装入蛋白,加柠檬汁及盐开始搅打.(我是一开始就全部加了,有的是先将蛋白打至粗泡后加料,再分次加糖,我为了省事)
7.先中速再高速打蛋白霜至中性发泡.
8.再传中速搅打至硬性发泡.
9.将柠檬皮屑加入到蛋黄糊里.
10.先勺一些蛋白霜到蛋黄糊里大致翻拌.
11.再将蛋黄糊盆里的倒到蛋白盆里翻拌.
12.翻拌均匀的混合糊.
13.倒入10寸活底圆模,入预热150度的烤箱,中下层上下火150度烤70分钟.
柠檬皮屑要用刨碎屑的刨皮器来刨.
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