食尚
2018-02-07
1.加了盐的发酵好的面团一份，取出排气，充分揉匀，一定要揉匀，多花点时间，这样蒸出的花卷内组织很细腻均匀。之后滚圆。
2.擀开，不需太薄，3毫米左右。
3.淋适量食用油
4.刷子刷均匀
5.在正方形面皮中间撒葱花
6.把下面的面皮向上叠
7.再把上面的面皮叠下来
8.切成均匀大小的份
9.取一份，两只手一起把它拉长
10.两只手一起扭，朝相反的方向扭
11.再收拢，成圆形，两个头子是交差的，一个头子从上塞下去，另一个头子拉长，也塞在下面。
12.依次做好后，第二次醒发20分钟，然后大火蒸5分钟，改中火10分钟，这样蒸好的花卷表面没有水珠滴下来的痕迹，关火后再等三分钟接锅盖。
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