素菜丸子
2018-01-22
1.准备材料。可根据自身的条件酌情增减辣椒的量。
2.瘦肉切片后再泡水片刻，让其自然去血水，然后捞出来沥干水分
3.加入少许盐，料酒，白胡椒粉，抓匀后再倒入地瓜粉，抓匀。放一边腌制半个小时左右。
4.辣椒用厨房纸巾擦干净后用剪刀剪成小段备用
5.酸菜切块或者切丝，根据个人喜好弄。
6.锅中倒入适量油，6成热时倒入一半的花椒粒和干辣椒。
7.然后倒入酸菜和姜片翻炒
8.然后倒入适量高汤或者清水，我这里用的是清水。
9.水滚后加入适量盐，胡椒粉，蚝油，然后一一放入肉片。（盐可减少，因为酸菜本身也有咸味）
10.煮到肉断生后就可以出锅了。
11.再次热锅，爆香干辣椒和花椒粒，然后迅速淋上。
12.看下肉质，很棒哦！
肉切片提前用配料腌制片刻，肉质会更加鲜嫩。肉片刚下锅是不要搅拌，以免脱浆。
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