吃货的天下
2018-02-15
1.准备一块梅子肉（猪肉的一个部位）
2.洗净，切片，用淀粉、料酒、白胡椒粉、盐，混合，抓匀，腌制30分钟。
3.酸菜洗净，切成稍大一点的片。
4.干辣椒用湿布擦干净，剪成段。姜切成碎末。还有花椒粒。
5.热锅凉油，待油温6成热，放入一部分辣椒段和花椒粒，爆出香味。
6.放入酸菜和姜末继续煸炒出香味。
7.放入适量的水，大火烧开。
8.放入调料：蚝油、胡椒粉。因为食材中带有咸味的很多种，所以放盐可以看情况而定。
9.锅中的汤一直是大开的，一片一片的放入肉片，待肉片定型且将肉片煮熟。
10.起锅，放入一个较大的碗中。
11.将锅刷干净，重新岛上油，5成的油温，放入余下的辣椒段和花椒粒，小火，煸炒出香味。关火。
12.快速倒在酸菜肉片上。
13.非常下饭的一道家常菜，川味十足。
这道菜的辣椒和花椒用量不少，可以根据自己的口味增与减，不会影响口味的。
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