麻辣小川
2018-03-07
1.1.五花猪肉馅～拌入葱姜末耗油～入水分多次加入～使劲搅拌～馅子上劲 2.发酵粉温水化开～倒入面粉内～加入温水～和成面团～发酵～比原来面团大两倍大～用手指摁坑不反弹 3.和面排气～分成15g左右的
2.250g面粉刚好做十五个包子
3.煎锅烧热，倒油(同你平时炒一个素菜的油相同)。油温热将包好的包子码入，并倒入水，略过包子底面，大约100ml的水，立即盖锅。
4.中大火大约煎5分钟，锅基本上就干了，揭锅，撒上小葱和熟芝麻，并沿锅边少浇点油，晃几下锅，让受热均匀，煎半分钟即可。
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