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自己做的巧克力面包

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自己做的巧克力面包
杯子浊酒 2017-12-30

自己做的巧克力面包

准备时间:30分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自己做的巧克力面包做法图解1)

1.面包体配料里的黑巧克力切成小块

步骤二
自己做的巧克力面包做法图解2)

2.加入黄油一起放入碗里

步骤三
自己做的巧克力面包做法图解3)

3.隔水加热并不断搅拌,直到巧克力与黄油完全溶化成为液态

步骤四
自己做的巧克力面包做法图解4)

4.在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋

步骤五
自己做的巧克力面包做法图解5)

5.搅拌均匀

步骤六
自己做的巧克力面包做法图解6)

6.高筋面粉和可可粉混合过筛

步骤七
自己做的巧克力面包做法图解7)

7.加入细砂糖

步骤八
自己做的巧克力面包做法图解8)

8.加入盐

步骤九
自己做的巧克力面包做法图解9)

9.混合均匀 在案板上筑成一个面粉坑

步骤十
自己做的巧克力面包做法图解10)

10.干酵母溶解在水里

步骤十一
自己做的巧克力面包做法图解11)

11.倒入面粉坑里

步骤十二
自己做的巧克力面包做法图解12)

12.再倒入做好的巧克力鸡蛋混合液

步骤十三
自己做的巧克力面包做法图解13)

13.揉成面团后,用力揉

步骤十四
自己做的巧克力面包做法图解14)

14.一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段

步骤十五
自己做的巧克力面包做法图解15)

15.揉好的面团放入大碗里,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵 一直发酵到面团变成2倍大(28度的温度下需要1个小时左右),手指蘸面粉捅入面团并拔出,捅出的孔不会回缩,就表示发酵好了

步骤十六
自己做的巧克力面包做法图解16)

16.发酵完的面团用手揉出空气

步骤十七
自己做的巧克力面包做法图解17)

17.再次揉成圆形,在室温下进行15分钟的醒发(中间发酵)

步骤十八
自己做的巧克力面包做法图解18)

18.然后在案板上擀开成为椭圆形

步骤十九
自己做的巧克力面包做法图解19)

19.夹心配料里的黄油和巧克力切小块

步骤二十
自己做的巧克力面包做法图解20)

20.隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态(此步需提前准备),然后冷却到室温,使它成为软硬度适当的巧克力酱。

步骤二十一
自己做的巧克力面包做法图解21)

21.把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上(边缘处不要涂)

步骤二十二
自己做的巧克力面包做法图解22)

22.将面团如图所示卷起来,成为长椭圆形

步骤二十三
自己做的巧克力面包做法图解23)

23.把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上,放在适宜的环境下进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)

步骤二十四
自己做的巧克力面包做法图解24)

24.酵到2倍大以后

步骤二十五
自己做的巧克力面包做法图解25)

25.在表面刷一层全蛋液

步骤二十六
自己做的巧克力面包做法图解26)

26.放进预热好180度的烤箱,烤25-30分钟

步骤二十七
自己做的巧克力面包做法图解27)

27.烤到表面深棕色,按上去感觉硬硬的,就可以出炉了

步骤二十八
自己做的巧克力面包做法图解28)

28.面包完全冷却后

步骤二十九
自己做的巧克力面包做法图解29)

29.切成片食用

1、这款巧克力面包风味非常醇厚,为了保证做出来的面包达到预期效果,建议大家尽量选用高品质的可可粉和黑巧克力。2、面包表面刷上全蛋液再烤的话,烤好的面包表面会有一层光泽。如果不在意是否有光泽,也可以不刷。3、夹心材料里的巧克力和黄油溶化成液态以后,待温度降低会重新凝固,不过,如果完全凝固的话,可能会太硬,不太方便涂抹,所以可以在还没有完全凝固,比较柔软的时候就涂抹在面团上。如果已经太硬,可以再稍稍加热,让它变软一些。

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