1.将酵头中的原料混匀,盖上保鲜膜。
2.放温暖处发至膨胀后回落。
3.内部呈蜂窝状。
4.将3与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
5.加入黄油揉至扩展阶段。
6.盖上保鲜膜。
7.放温暖处发至约2倍大(我就是直接在厨师机里发的,表面盖上保鲜膜)。
8.将面团取出,平均分割成9份,立即将面团搓成条状,然后搓长。
9.对折后,再整成5环形。
10.排到盘上,盖上保鲜膜。
11.放温暖湿润处进行最后发酵。
12.最后发酵结束,入烤箱,170℃的烤箱,30分钟左右(如表面上色过快,可加盖锡纸)。出炉后,在表面刷上融化的黄油。
1、不同的烤箱,温度和时间都需做调整。2、也不一定非要分成9份,可以根据自己的模具来进行调整。
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