飞燕佳肴
2018-02-17
1.1.将面包粉300g，糖24g，酵母6g，水240g放在一起，搅拌均匀，然后放温暖处发酵。发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。 看看右下角就是发酵好的蜂窝状哦！
2.发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。 看看左图就是发酵好的蜂窝状哦！
3.除黄油外所有原料一起加入酵头中，然后开始揉面，揉至出现粗膜
4.加入黄油，继续揉至出现手套膜，这个时候即使会破裂，边缘也比较的光滑，说明面团揉好了
5.将揉好的面盖好，再次进入发酵状态 ！
6.检验面团发酵好的标准就是手指蘸干面粉，插入面团中，不回缩即为发酵完成，如果塌下去 ，这就是面团发过了哦！
7.将面团取出放在面板上分割成12份，立即将面团排气，搓成条状进行松弛！
8.拿起一个小面团搓长至80cm左右，对折。
9.将面团两头相接左手手指固定住对折的地方，右手向内搓约3圈，像是搓麻花一样！最后将相接的部分塞进圆圈里。
10.好了，第一个老面包的花型做好了！
11.将做好的老面包依次摆入铺有油纸的烤盘中，放置温暖处进行二次发酵
12.发酵好的面包涂上蛋液，撒上芝麻就可以开烤啦！
13.放入预热好的烤箱，180度，烘烤30分钟，我是20分钟左右的时候加盖锡纸的，不然上色会比较深，相对的面包的皮也会厚了啊！
14.因为是老面包嘛，所以别看开始的面包团个头小，发起来烤熟后可不小哦！
1、一定要认真研究老面包的花扣哦，花做不出来面包就不好看啊！2、烤箱温度依自家烤箱酌情增加。
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老面包