最爱的茄子
2017-12-18
1.菜泥用料
2.将菠菜切小段，与水一起倒入料理机，
3.搅打成细腻的泥状，取用一半
4.面团料
5.将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶
6.和面程序搅拌30分钟
7.成能拉出薄膜的面团
8.放入碗中，28-30度，发酵约30分钟
9.面团长大
10.分割成4等分
11.按扁
12.用擀面杖擀成长方形
13.折三折，将接合处压实
14.对折，将结合处按紧压实
15.搓成长条
16.将一端擀扁
17.把另一端叠合在上面
18.包裹好，捏紧接口
19.翻面，35度处，最后发酵30分钟
20.放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水
21.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
22.表面金黄，出炉
面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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