吃货的技术屋
2018-02-12
1.制作蛋黄糊:把油，牛奶，10克糖，蛋黄等液体材料搅拌均匀，筛入低粉和可可粉，进一步搅拌均匀。
2.蛋白加几滴白醋，分三次加糖粉打发成硬性发泡。
3.蛋白分三次与蛋黄糊搅拌均匀，采用切拌翻拌的手法，防止消泡。
4.放入六寸圆模，轻震一下。
5.烤箱150度35分钟。
6.脱模，有轻微开裂，但是不缩腰不塌组织蓬松，就是成功的标志。
7.我用来裱花，所以没有切开的图片，很平，适合裱花。
表面有少许开裂，介意的童鞋可以140度，时间延长5到10分钟。我为了裱花，图快，所以粉没有过筛，也不转温，与中空一样烤，但是味道很赞，嫩嫩的，香香的！
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