五彩的牛肉花
2017-12-23
1.黄油切成小块，室温软化。
2.鸡蛋打碎备用
3.软化好的黄油，加入细砂糖和糖粉
4.用电动打蛋器打撒，约打30秒左右。搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
5.分3次加入全蛋液。每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
6.筛入低筋面粉
7.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。
8.面糊装进裱花袋中
9.在垫了油纸的烤盘上挤出图案。
10.烤箱，上下火，190度预热2分钟后放进烤盘，烤15~20分钟
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。2、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。3、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。4、黄油打发程度越高，面团的延展性越好。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展。5、曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。
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