返回

夏天的苹果派

首页 > 菜谱 > 苹果派> 夏天的苹果派
夏天的苹果派
蓝果果 2018-03-06

夏天的苹果派

准备时间:30分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
夏天的苹果派做法图解1)

1.首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时,所以可以提前制作。将60g黄油切小块,室温软化。

步骤二
夏天的苹果派做法图解2)

2.将150g低筋面粉和10g糖倒入软化后的黄油里。

步骤三
夏天的苹果派做法图解3)

3.用手不断搓揉,直到全部变成粗砂状的颗粒。

步骤四
夏天的苹果派做法图解4)

4.加入清水。根据面团状态酌情添加。

步骤五
夏天的苹果派做法图解5)

5.揉成稍微光滑的面团。不要揉太久,以免起筋。

步骤六
夏天的苹果派做法图解6)

6.将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,松弛2个小时。最短也要1个小时。

步骤七
夏天的苹果派做法图解7)

7.然后制作派馅。将苹果去皮,切成小块,约260g。

步骤八
夏天的苹果派做法图解8)

8.锅内放入10g黄油,小火加热使其熔化。

步骤九
夏天的苹果派做法图解9)

9.倒入苹果丁,小火翻炒。

步骤十
夏天的苹果派做法图解10)

10.稍稍翻炒后倒入45g细砂糖,继续翻炒。

步骤十一
夏天的苹果派做法图解11)

11.加入糖之后,苹果很快会渗出大量水份,持续翻炒,让这些水份将苹果熬煮变软。

步骤十二
夏天的苹果派做法图解12)

12.10g玉米淀粉用20g水调匀,加入煮软后的苹果丁里。

步骤十三
夏天的苹果派做法图解13)

13.继续翻炒,直到苹果丁变得粘稠。

步骤十四
夏天的苹果派做法图解14)

14.关火,加入1/4小勺盐和1/4小勺肉桂粉。翻炒均匀。

步骤十五
夏天的苹果派做法图解15)

15.派馅就做好了,出锅放凉备用。

步骤十六
夏天的苹果派做法图解16)

16.案板上施薄粉,将松弛好的派皮面团取出放置其上。

步骤十七
夏天的苹果派做法图解17)

17.将面团分成两份,重量比为2:1。先将大的那一份擀成比派盘略大的薄片。

步骤十八
夏天的苹果派做法图解18)

18.将面片放在派盘上,并用手轻压,使其与派盘贴合,成为派底。

步骤十九
夏天的苹果派做法图解19)

19.用擀面杖在派盘上压一圈。

步骤二十
夏天的苹果派做法图解20)

20.去除周围多余的面片。

步骤二十一
夏天的苹果派做法图解21)

21.用叉子在派底上均匀的扎一些小孔,以防烘烤时鼓起。

步骤二十二
夏天的苹果派做法图解22)

22.将另外一份较小的面团也擀成薄片。

步骤二十三
夏天的苹果派做法图解23)

23.按照你喜欢的宽度,利用直尺等工具,用滚轮或刀将其切成均匀的长条。

步骤二十四
夏天的苹果派做法图解24)

24.将之前制作好的派馅填入派盘里,中间可以堆得稍微高一些。

步骤二十五
夏天的苹果派做法图解25)

25.接下来开始编织派皮。看起来很麻烦,其实掌握了方法很简单。第一步,先摆好竖条。

步骤二十六
夏天的苹果派做法图解26)

26.每隔一条将派皮从上面翻下来,并在顶端摆上第一根横条。

步骤二十七
夏天的苹果派做法图解27)

27.将翻下来的派皮翻回去,压住第一根横条。

步骤二十八
夏天的苹果派做法图解28)

28.再将被横条压在下面的竖条翻上去,摆上第二根横条。

步骤二十九
夏天的苹果派做法图解29)

29.把翻上去的竖条翻回来,压住第二根横条。

步骤三十
夏天的苹果派做法图解30)

30.依次类推,翻上去,摆横条。

步骤三十一
夏天的苹果派做法图解31)

31.翻下来压住。

步骤三十二
夏天的苹果派做法图解32)

32.直到编完整个派皮。此时200度预热烤箱。

步骤三十三
夏天的苹果派做法图解33)

33.用手指按压派皮与派盘的交界处,去除周围多余的派皮。

步骤三十四
夏天的苹果派做法图解34)

34.在派皮表面刷上一层蛋液。

步骤三十五
夏天的苹果派做法图解35)

35.放入烤箱,中层,先200度上下火烘烤15分钟,然后175度烘烤25分钟。烤至表面金黄即可。如果上色太深,请加盖锡纸。

步骤三十六
夏天的苹果派做法图解36)

36.完成啦。金灿灿的苹果派,是不是很有食欲。

1、派皮松弛时间约在1~4个小时,最短不能低于1小时。2、派皮中的黄油只能软化,不可化成液体,不然搓不成粗砂颗粒。3、派皮面团不要揉太久,否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆,都要避免起筋。4、任何面粉揉成面团,需添加的水量都要视面团情况而定,与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水,多了就不合适补面了。所以水量只是参考,不是固定的。5、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关,温度和时间都不是固定的,请视自家烤箱具体情况而定。6、剩余的派皮可以用模具制作小饼干,同样香脆可口。

低价天天有,点我送到家

其他人还在买

大喜门重庆火锅
服务范围:火锅
火锅送上门,宅家吃大牌!人均只需35元,即可享受包含锅底…
等蜂来
服务范围:各种蜂蜜
多种蜂蜜自然成熟无添加,蜜源可靠每滴都由自然酿造…

热门创业分享

查看全部 >