煎饼小屋
2017-08-26
1.准备两个土豆，削皮洗净。
2.用波浪刀把土豆切成波浪状。
3.切好的土豆放在清水里除去淀粉。
4.小葱切成葱花待用。
5.锅起火，倒入适量清水煮开。水开，捞出去掉淀粉的土豆条下锅焯一下。然后沥起土豆，过冷水并控干水分。（土豆下锅就关火，在水里焯两分钟即可）
6.这是过完冷水的土豆条。
7.再起火，倒入适量植物油。油热，倒入控干水分的土豆条。
8.锅铲能戳断土豆条，就差不多了，关小火。放入适量香油、盐、味精、鸡精、孜然粉、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀即可关火。最后再放入葱花翻拌均匀即可装盘享用了。
土豆用水焯过，后续更容易炸熟入味。
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