半老厨师
2018-02-10
1.把切好了块的五花肉洗净，用凉水加料酒浸泡二十分钟
2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入水中
3.煮至变色，捞出用水洗干净。
4.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块，爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
5.锅里留底油，放入冰糖
6.小火慢慢炒化
7.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒
8.加入老抽继续翻炒
9.倒上啤酒，以没过肉面为宜，翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，陈皮放入
10.大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准，煮到收汁即可出锅
做这道菜时最好用冰糖来熬糖色，冰糖甜度高，味纯，透明度也高。
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