痴出食尚
2018-01-24
1.准备好可乐、调料及五花肉
2.新鲜的五花肉洗净
3.切大块
4.热锅凉油，煸香葱姜、桂皮和八角后盛出
5.放入五花肉
6.直至两面煎焦黄
7.滴放适量料酒
8.和少许冰糖
9.炒至冰糖溶化敛黏稠
10.重新放入煸好的葱姜调料，再倒入300克可乐
11.加盖大火
12.滚开后，转入小火慢炖
13.炖至还剩少许卤汁时，转大火，滴少许老抽
14.添加少许食盐
15.炒均后，关火
1、选择肥瘦相间的五花肉2、需将五花肉双面煎至焦黄出油，再用少许冰糖和料酒，炒至黏稠，那样吃起来才不会过腻3、直接用可乐代替温水4、因为放了少许冰糖，可乐中又含糖，所以最后添加少许食盐，可以刺激糖份的最大释放，又有甜中带咸的味道5、老抽不要过早放入，那样容易使肉的蛋白质过早凝固，那样烧出来的肉易柴，正确地方法是在五花肉烧至8成熟左右加入，再大火旺收，不仅可使可肉质细嫩，且又上色漂亮5、无需再放味精，就已经很鲜了
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