美要吃出来
2018-01-02
1.材料备好。
2.依照导师的操作，圆白菜去掉老帮取中间部分，仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下。
3.大蒜切成片，干辣椒剪成小段。
4.洗干净的圆白菜撕成小块。
5.炒锅中加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香。
6.花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香。
7.然后放入圆白菜快速翻炒。
8.稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅。
圆白菜一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感，一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒。大火快炒，放完调料炒匀就出锅。
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