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清蒸桂鱼

美味指数:

桂鱼的烹饪在闽南菜系中常见的烹饪主食，现在也走进了大众的生活。桂鱼的肉质非常细腻，它没有小刺，只有一根主刺。并且它的营养成分很高。属于上等的鱼类。由于它饿肉质细腻用清蒸的方式烹饪，可以很大程度地保留它的鲜美与营养，清蒸桂鱼是道老少皆宜的菜。

菜品：家常菜工艺：蒸厨具：蒸锅场景：午餐晚餐

主料

鳜鱼

辅料

全部做法

清蒸桂鱼
清蒸桂鱼是深受朋友们青睐的一款美食，桂鱼的营养价值高，可以补

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美味清蒸桂鱼

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家常清蒸桂鱼

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烹饪技巧

1.清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了。2.蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸。3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美。4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。