绝不加醋
2018-02-22
1.准备好原材料,炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩
2.圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下
3.坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热 .加入适量油.
4.紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点.
5.干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油。
6.放入圆白菜快速翻炒
7.加入适量白醋，酱油少许，翻炒均匀出锅
8.稍微变颜色后加入适量盐
9.做好的成品
1，这个菜是一道很快速的菜，重点在于油温的掌握，每个步骤之间都是很连贯的动作，我一边炒一边拍照，已经影响了菜品的质量2，如果追求更好的口感，可以用猪油来炒，只是猪油含饱和脂肪酸高，提倡少吃。
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