再吃也不胖
2017-02-02
1.猪大排肉洗净，切成约1厘米左右的厚片，用刀背拍松。
2.把肉放入大碗，加料酒、姜片、老抽腌制一会。
3.准备一袋炸鸡粉，把腌制好的大排肉放入炸鸡粉中，两面都均匀粘上粉。
4.油锅烧至7成热后，放入大排肉，中小火炸至表面金黄捞出。
5.炸肉时，准备配料：生姜、榨菜、葱白分别切丁。葱叶留下备用。
6.肉全部炸好了。
7.炒锅倒少量油，放入八角、榨菜丁、生姜、葱白小火炒出香味。
8.出香味后，锅内加清水，放入一小勺老抽。
9.一块冰糖。
10.水烧开后，放入大排肉，大火烧开后改小火炖煮35分钟。
11.青菜洗净掰开后，放入锅中加水焯熟捞出控干水。
12.青菜摆盘。
13.约35分钟后，用筷子能戳穿大排肉，说明肉熟了，用大火收汁。
14.捞出肉块放入盘中，撒上葱花。
15.浇上汤汁即可，香味浓郁。
大排肉一定要拍松，有时间如果提前腌制2小时，味道会更好，用油炸时不要炸太很，不然肉会很柴。
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