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自制凤梨酥

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自制凤梨酥
美食搬运工 2018-02-08

自制凤梨酥

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制凤梨酥做法图解1)

1.黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发。

步骤二
自制凤梨酥做法图解2)

2.倒入打散的蛋液,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状。

步骤三
自制凤梨酥做法图解3)

3.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。

步骤四
自制凤梨酥做法图解4)

4.根据你制作的凤梨酥大小,将面团和馅料按2:3的比例称重。比如,如果你制作的凤梨酥是30克重的,那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。

步骤五
自制凤梨酥做法图解5)

5.用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。将面团放在虎口处,用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的

步骤六
自制凤梨酥做法图解6)

6.把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面。用手把面团压平,使面团在模具里定型。

步骤七
自制凤梨酥做法图解7)

7.175度,15分钟左右,烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后,密封放置4个小时以后再食用,口感更佳。

一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包,可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包,会好包不少。

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