1.将开水倒入面粉,用筷子搅拌,再加入凉水,揉成团,加入室温软化的黄油,揉至表面光滑,放在一边松弛30分钟。
2.将面团平均分成八份,表面抹油,防粘。
3.案板上抹油,取一块面团擀成薄薄的大片,越薄越好,几乎成透明状。
4.在饼皮上撒少许盐,均匀的涂抹上一层室温软化的黄油,将饼皮像折扇子一样折叠起来。
5.将饼皮折叠成长长的一条,从一头边抻边盘,盘成一团
6.依次盘好所有的面团,松弛20分钟,擀成薄饼
7.锅中放油,将饼放入锅中
8.烙至两面金黄,磕入鸡蛋,挤入蒜蓉辣酱,放入生菜和煎好的香肠,即可卷起盛出。
一次多做几个,每个饼批用油纸或保鲜膜隔开,放在冰箱冷冻格中,每次吃的时候不用解冻,直接放在平底锅中烙就可以。
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