冰糖姑娘
2019-03-19
1.准备基本原材料，柠檬建议用新榨的柠檬汁。露珠可是使尽了吃奶的力气才挤出来的。（挤了汁的柠檬不要扔。)
2.中小火加热，用勺子轻轻地搅拌糖浆。随着温度越来越高，白砂糖很快的融化了。
3.用刷子蘸凉水，往锅壁刷几圈。目的是为了防止粘在锅壁上的糖水结晶化。(在煮糖水的过程中看到有结晶的现象就用刷子沾水刷锅壁。)
4.把挤了汁半个柠檬也放进去。柠檬酸有助于预防糖水结晶。
5.放了二十分钟后，颜色随着时间变得越来越深。待温热不烫手时可以装瓶了。放置时一两天可以使用。
6两个小时后糖浆，变得跟蜂蜜一样的状态。可流动性。不结晶。颜色从金黄色变成褐色。可以判断转化糖浆及格了。
1.中小火加热糖水，开始用勺子轻轻地搅拌至白砂糖融化，糖水开始冒热气了停止搅拌。之后不可以再搅拌糖水。
2.用刷子蘸凉水，往锅壁刷几圈。目的是为了防止粘在锅壁上的糖水结晶化。(在煮糖水的过程中看到有结晶的现象就用刷子沾水刷锅壁。)
3.每家的锅子和火力都不一样。目测糖浆金黄色，有点浓稠就可以关火。随着时间越来越长颜色会越来越深，也会变得浓稠。
4.这个方子的熬煮大概20至25分钟。
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