草莓果酱
2018-02-27
1.备好高筋粉或饺子粉，放入少许的盐。
2.用260ml的水和面团，反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
3.盖上湿布，静置10分钟.
4.10分钟后，继续揉面。 反复3-4次醒面--揉面--醒面--揉面这个过程，至面团非常光滑有筋度。
5.五花肉馅是提前搅好的。放入调料：香油、蚝油、生抽、老抽、鸡粉、味精、姜末、盐（盐要最后看情况放入）
6.顺着一个方向，搅拌均匀，上劲。
7.500ml的高汤，分4-5次加入，每次都要搅打上劲。
8.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
9.取一块面，揉成长条，揪成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
10.擀成圆片。
11.放入水馅。
12.逐一包成包子，捏成18-24个褶子。
13..放入蒸笼中，留有一定的空隙。
14.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼。
15.盖上锅盖，大火蒸8分钟即可。
16.刚掀开蒸笼时，一个个白胖白胖，但是遇到凉气，就会收缩一些。
17.趁热吃哦！ 看，咬一口顿时留出的汤汁。真是好香好香。
这个开封灌汤包豆亲是有点技术含量。1，和面，要反复几次的揉。2，调馅，肉和汤调匀也要反复的搅拌。3，包子的褶还有要求。所以想吃到正宗的开封灌汤包，还真需要多练练呢。
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