90后煮夫
2017-12-13
1.金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。
2.热锅，倒3ml油。
3.加入葱、姜、蒜煸香。
4.加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。
5.小火炖5分钟后出锅装盘。
1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。3、金鲳鱼属海鱼，本身有一定的咸味，腌的时候和汤里都要少放盐啊。咸了肉就不嫩不鲜了。4、挑选新鲜的，白亮的，腮红的，眼白的。呵呵
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清炖金鲳鱼