大白菜的固执
2017-08-06
1.内酯豆腐，不需要过滤；
2.直接搅打至顺滑；
3.加入玉米油，滴入香草精；
4.充分搅拌混合均匀；
5.筛入低粉拌匀；
6.蛋白加柠檬汁，分次加入白糖打至干性发泡；
7.取部分蛋清和豆腐糊混合；
8.再倒回蛋白中，切拌均匀；
9.倒在油纸上；
10.尽量抹平表面，上火170℃、下火140℃，至表面开始上色约22min；
11.晾凉后对折，切块。
1.烤的时间根据自家烤箱脾气调节，下火最好低一些，这样底部就不会过快的上色；2.烤到顶部开始上色就可以了，这样对折之后刚好就会有漂亮的界限，也可以抹上喜欢的果酱或者炼乳什么的再对折，更具风味；3.烤制的话用八寸方烤盘或者更小都行，我直接用的三能28的方烤盘，大了，所以烤纸折起来用了。
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