厨味十足
2018-08-04
1.樱桃放点小苏打浸泡加水小时，你会发现水黑黑哒，多冲洗几遍
2.樱桃去蒂，在一侧划个囗子取出核
3.加上25克糖腌3小时以上，让其腌出水来
4.黄油切丁软化
5.主料里低粉与细砂糖混合，用搓的方法把黄油搓开
6.搓到粗玉米粉的状态
7.主料中水、盐、蛋黄调匀，化开盐
8.加入面粉中揉成面团，装进保鲜袋冷藏4小时
9.冷藏好后面团隔保鲜膜擀成6寸派盘大一点点的派皮
10.把面皮放在派盘上，贴着派盘周围捏好，用擀面杖擀去多余的面皮，我用的不锈钢擀面杖哈，擀东西有力气
11.用叉子在底部叉上小孔
12.在派皮上铺上锡纸，压上鹅卵石，防止烤时派皮鼓起，烤箱190度预热10分钟，放中层烤25分钟，取掉锡纸再烤5分钟上色
13.利用烤派皮的时间做派馅，水与樱桃滤出的水、淀粉柠檬汁、剩下的35克糖，盐混合，小火加热，不断搅拌，成浓稠状
14.浇在樱桃上拌匀
15.派皮烤好放凉，摆上樱桃
16.外皮酥翠，馅儿香甜太好吃了
17.好吃的樱桃派
1、樱桃腌制的过程中要翻几次2、用6寸的派盘3、烤派皮如果没有鹅卵可以放上一些黄豆4、派馅的汁一定要趁热与樱桃拌匀
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