会跳舞的味蕾
2018-08-04
1.300克新鲜樱桃洗净去核加入25克糖，盖上盖腌制 2个小时以上
2.腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。
3.在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
4.在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。
5.面粉和25克的糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。 用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态
6.加入冷水轻轻的揉成团 揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上
7.冷藏好的面团取出，擀成薄片。
8.把薄片盖在派盘上
9.用擀面杖滚过派盘，
10.除去多余的边角。在派盘底部用叉子叉一些孔。
11.烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆
12.烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。
在派盘底部用叉子叉一些孔以防止烤的时候底部鼓起。
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