虾皮地开锅
2018-01-05
1.准备好原材料；
2.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，
3.放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟；
4.捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
5.煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出；
6.这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；
7.烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
8.再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
9.下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
10.倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
11.加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀；
12.盛入锅中
13.出锅后撒上些熟花生米即可。
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