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自制凤梨酥

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自制凤梨酥

自制凤梨酥

准备时间:120分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制凤梨酥做法图解1)

1.首先制作凤梨馅,主料中的材料准备好: 冬瓜切去皮,除去籽以后,切成小块

步骤二
自制凤梨酥做法图解2)

2.用原汁机把冬瓜榨汁,汁和渣分离

步骤三
自制凤梨酥做法图解3)

3.冬瓜汁丢弃不用,把冬瓜渣留着备用

步骤四
自制凤梨酥做法图解4)

4.把凤梨去皮后,切成尽量小的丁

步骤五
自制凤梨酥做法图解5)

5.放入原汁机中,凤梨汁和渣分离。

步骤六
自制凤梨酥做法图解6)

6.把冬瓜渣和凤梨渣,还有少量凤梨汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅,大火煮开以后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解

步骤七
自制凤梨酥做法图解7)

7.一直用小火慢慢翻炒

步骤八
自制凤梨酥做法图解8)

8.炒着炒着锅里的水分会慢慢变少,馅慢慢成型

步骤九
自制凤梨酥做法图解9)

9.炒到金黄色状态,凤梨馅就做好了,做好的凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用

步骤十
自制凤梨酥做法图解10)

10.接着开始做凤梨酥皮,辅料中的材料准备好: 黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发

步骤十一
自制凤梨酥做法图解11)

11.倒入打散的鸡蛋

步骤十二
自制凤梨酥做法图解12)

12.继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状

步骤十三
自制凤梨酥做法图解13)

13.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里

步骤十四
自制凤梨酥做法图解14)

14.用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了

步骤十五
自制凤梨酥做法图解15)

15.酥皮面团做好以后,可以开始包凤梨酥: 我是第一次做,手生,20克面皮配20克馅,比例是1:1

步骤十六
自制凤梨酥做法图解16)

16.面团放手心,把面团压扁,放上一块凤梨馅

步骤十七
自制凤梨酥做法图解17)

17.将面皮放在虎口处,用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料

步骤十八
自制凤梨酥做法图解18)

18.把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面,用手把面团压平,使面团在模具里定型

步骤十九
自制凤梨酥做法图解19)

19.用这个方法做好其他的凤梨酥,我的模具买少了。 烤箱175度预热

步骤二十
自制凤梨酥做法图解20)

20.将凤梨酥连同模具一起放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度,20分钟左右(烤到表面金黄,取出翻身,继续烤至表面金黄色)

步骤二十一
自制凤梨酥做法图解21)

21.取出来并冷却以后即可脱模。

步骤二十二
自制凤梨酥做法图解22)

22.脱模冷却后,待凤梨馅里的水分和糖分慢慢向皮里渗透后,再食用,口感更好哦~

方子有更改,用原汁机很方便

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