哎做菜的丹丹
2017-07-20
1.新鲜鲈鱼清洗干净，鱼身两面划两刀，撒盐、少许白胡椒粉、料酒，抹匀，腌制10分钟。
2.一半的葱丝、姜丝均匀放入鱼盘底部，切两片新鲜的黄柠檬片放入鱼盘两头。
3.鱼身劈开立在盘子里，不好立的可以用刀在鱼肚靠下的位置再切开些。鱼身上均匀挤上半个柠檬的汁。码放好剩余的葱丝、姜丝、蒜片。
4.锅中坐水，水开后放入鱼盘，大火蒸12～15分钟。
5.蒸熟后用筷子挑去葱丝、姜丝。
6.摆入红青椒丝，锅中加热少许油，浇在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油。
1、清洗鲈鱼的时候要把中间鱼骨缝处的血清洗干净，可以去腥。2、超过1斤重的鱼，要在鱼身两面划两刀，以便鲈鱼均匀熟透，肉质不老。
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