煮煮凤凰
2017-07-18
1.培根三条和少许的葱
2.面分三分之一用开水汤，另外的三分之二是用温水。搅成絮状稍静置一会。
3.面团揉成三光。
4.面团盖上湿布或碗，饧发1个小时。把培根和葱切成小粒。
5.小火冷油慢慢加热炒香调料，做成五香油。
6.碗内准备少量的面粉。
7.将五香油趁热倒在装有面粉的碗内，调成稀粥状的面糊，即成油酥。
8.面团饧好后擀成稍长些的大圆片，尽量薄些。在面片上抹上油酥，再洒上培根和葱花。
9.卷成长条后在正面一分为二剖开。
10.取其中一条，从一端向内卷，边卷边抻，这样卷出的层多而且皮薄。
11.卷好后用手或擀面棍轻轻压成圆饼状，放入饼铛内上下加热10分钟。
12.做好的饼放在案板上双手从两侧向中间打松层就出来了。
一小半的全烫面和一大半的温水面可以使饼更加酥软。水量和面粉的比例是一斤面粉六两水，约比饺子面稍软些。
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