天天来饭馆
2018-01-09
1.准备好食材。
2.五花肉洗净放入锅中加入冷水，葱姜。
3.在加入料酒大火煮开后转中小火，煮上10分钟。
4.调料准备好。
5.取一个小碗加入酱油，蚝油，十三香，盐，糖拌均匀备用。
6.煮好的五花肉捞出洗净，用牙签在肉皮上扎满小孔。
7.然后肉皮朝下，切厚片连刀片，不要切到底。
8.然后再把肉皮朝上，在上面均匀的涂抹一层盐，一层小苏打。
9.把五花肉刀口朝下放入味汁碗中涂满料子，肉皮不要涂抹。
10.然后把五花肉刀口朝下放入料子碗中，腌制2个小时以上。
11.腌制好的五花肉取出，用锡纸包上，肉皮露出来，放在烤网上。
12.烤箱预热220度，放入烤网烤制。，上下火20分钟，然后转上火15-20分钟。
13.直到肉皮变硬焦脆取出。
14.切块食用，也可随酱油碟子一起上桌沾食。
最好买上一条精品五花肉，肥瘦相间均匀，做出来的肉口感才会更好。用牙签把肉皮上面扎一些孔洞，可以帮助油脂出来，减少油腻。据说小苏打是肉皮焦脆的关键，一定要抹均匀，少许就好。腌制的时间越长五花肉更易入味，这个季节可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。
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