吃货的家
2018-03-01
1.五花肉洗干净，把皮刮干净
2.锅里加入清水和大葱、姜片、五花肉煮10分钟，用筷子插进去没有血水流出即可捞起
3.捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净
4.再用厨房纸巾抹干水分
5.翻过来在肉上切几刀，为了腌制入味和容易烤熟
6.切几刀后加入一瓶盖的花雕酒抹均匀
7.抹肉部分的调料：1.5茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香
8.再把调料混合好抹在肉上和周边，（皮不要抹，因为有十三香，以免把皮烤的时候会很黑）
9.翻过来用竹签或者叉子扎上密密的孔
10.在皮上抹上一层薄薄的盐
11.再在皮上抹上少许小苏打
12.用锡纸把肉和四边部分包起来，只露出皮，放入冰箱冷藏2个小时以上
13.从冰箱取出，再扎一次孔
14.预热烤箱后，放入烤箱中层上下火220度
15.中层50分钟
16.表面起疙瘩和变金黄可以拿出来，刮掉黑色的东西
17.再刷上一成薄薄的油
18.放入烤箱再烤5-8分钟
19.烤好的烧肉
20.放凉后斩件即可
1、煮好的五花肉要过冷水，冲洗干净，用冷水冲洗可保持肉质2、在皮上扎小孔越密越好3、皮上只抹盐和小苏打，如果没有小苏打也可以不用抹，小苏打是为了让皮更酥脆，深色的调料不要往皮上抹，以免烤的皮很黑4、烤的时候五花肉会很出油，如果放烤网上烤建议底下再加个烤盘，即使有锡纸包着也还有很多有渗出，以免弄脏烤箱5、烤的时间是根据肉的大小和自身烤箱的温度而定
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