饭碗摆桌
2018-02-26
1.將材料備好秤量好
2.將3个蛋白、蛋黃分開，雞蛋打散
3.將牛奶、橄欖油和細砂糖倒入盆裡
4.攪拌均勻，煮沸
5.倒入混合過篩的可可低筋面粉
6.快速攪拌到成團，就可離火
7.把蛋黃和1个雞蛋打散，分4次加入面團，攪拌均勻
8.面團要成可流動的面糊
9.蛋白用打蛋器打出泡沫，分2次加入細砂糖
10.加入柠檬汁
11.攪打打成尖端挺立的蛋白霜
12.取1/3蛋白霜放入可可面糊，用刮刀翻轉攪拌均勻
13.把攪拌均勻的可可面糊倒入蛋白霜裡，混合均勻
14.倒入篩過低筋面粉的朗姆葡萄干
15.倒入6寸模具後，要往台面上敲几下，震出氣泡
16.放進預熱到160度的烤箱，中上層，烘烤50分鐘
17.用竹扦插入蛋糕中，若有湿黏的話，需再烤3～5分鐘
18.出爐後，倒扣在酒瓶上散熱
19.完全涼透後脫模
出爐後，倒扣在酒瓶上散熱
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