甜味饭菜
2018-03-03
1.将中种材料（高粉250、淡奶油70、牛奶80、白砂糖7，蛋白17、酵母2、黄油5）放入面包机，按揉面程序。
2.大概10分钟左右，揉面团即可。
3.让面团在面包机里发酵至两倍大左右。
4.将发好的中种面团撕成小块，加入主面团材料（奶粉17、全蛋液20、白砂糖30、盐3、黄油5、酵母2），揉光滑。
5.加入40克蔓越莓，揉至完全扩展阶段。
6.检测面团，能拉出较薄手套膜。
7.将揉好的面团取出，静置10分钟左右。
8.分成3等份，静置10分钟。
9.取出一个小面团，擀成长舌状。
10.从上往下卷起.。
11.静置5分钟。
12.重复9、10步骤，将面团卷好。
13.整齐排入吐司模，放温暖处行二次发酵。
14.大概40分钟左右，发酵至模具的9分满。
15.盖上盖子。
16.烤箱提前预热到180度，中下层，烤40分钟左右。
17.美味的蔓越莓吐司就做好啦！
18.瞧瞧成品，方方正正的，形状棒棒的！
19.待冷却后切片，醋酸甜甜的，超级软绵的口感，好吃得根本停不下来，哈哈！
1、中种的做法，可以是常温发酵，也可以是冷藏发酵，这次我用了室温发酵，做出来的吐司口感非常细腻，拉丝效果非常好。2、揉面做吐司时，要揉成较薄手套膜，出来的成品拉丝效果棒棒的！3、具体烤烘时间根据自家烤箱脾气操作。
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蔓越莓吐司