酒中君子
2018-03-26
1.需要提前制作中种面团：高筋粉180g+酵母3g+水110g简单揉成面团，冰箱里面发酵一夜
2.这就是发酵好了之后的样子
3.另外准备汤种，高筋粉30g+开水30g+食盐一点点迅速搅拌均匀
4.提前准备蜂蜜水，20g蜂蜜加入35g温水中化开
5.中种加汤种，再加入50g高筋粉，4g食盐和之前做好的蜂蜜水开始揉面
6.揉到有大片薄膜的状态的时候加入20g黄油
7.然后揉到完全状态
8.最后加入切成碎末的蔓越莓干
9.静置半个小时，随后分成三个小剂子
10.擀成椭圆形状
11.从上向下卷起来，收口向下
12.均匀的排在吐司盒子中
13.发酵到八分满
14.随后放进预热好的烤箱，上下火中间层，170度，35分钟左右即可
。
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