鑫鑫煮香香
2018-01-17
1.蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。
2.低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
3.当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时，加入一小勺玉米淀粉继续搅打几下即可。
4.蛋黄分别加入玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。
5.筛入低筋面粉搅拌10秒钟。
6.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
7.将面糊再次倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
8.拌好的蛋糕糊非常细腻。
9.拌好的面糊倒入烤盘中，提起蛋糕烤盘用力震几下。
10.放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
11.烤好取出晾凉。
12.成品
打蛋白时不用打至硬性发泡，不然搅拌会很费劲。搅拌面糊时要使用翻拌手法，如果拌的过程中出现很多气泡也明消泡了。
戚风蛋糕