五彩的牛肉花
2018-02-03
1.买来的新鲜扇贝。6个。
2.用小刀小心刮离扇贝肉，保留凹面比较大的一面壳，用刷子刷洗干净外壳。
3.完整的扇贝肉刮出后，去除黑囊，周边一圈黄色的边以及黑线，用水稍稍冲洗干净。
4.粉丝用热水泡软，大约5分钟即可，用一只手拎起粉丝，一只手用剪子将粉丝剪成约5～10cm长的段。
5.扇贝肉用料酒、盐腌制片刻。
6.取适量粉丝摆入扇贝壳里，再放上扇贝肉。
7.锅里热油，8成热后关火，等几秒钟，加入切好的蒜末，用铲子煸香。
8.用小勺均匀地将蒜油浇在每一个扇贝上，再滴入蒸鱼豉油。
9.锅中坐水，水开后放入扇贝，大火蒸5～8分钟，关火。
10.取出。（可以再浇一次热油，也可以不浇。我家吃油很少，给孩子吃就没浇。）孩子吃的太香了。
1、扇贝种类很多，尽量挑选日月贝，就是里面不仅有白色的扇贝柱，还要有黄色的“月牙”，这样的扇贝吃起来口感好。2、蒸锅上汽后蒸5～8分钟，过长时间肉质会变老变硬。3、蒜末用油煸的时候，先关火后，等几秒，再下入蒜末，避免蒜末糊了。
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