喵喵喵的三厨房
2018-02-20
1.斩成块，个人喜欢大点的比较有啃头儿！脊椎骨什么的不好啃，肋骨最好了！放生抽、姜末、盐腌30分钟
2.红曲米用开水泡上
3.泡好德红曲米颜色很漂亮（这个东西就是上色的，没有可以不放）
4.香料备好，辣椒可以根据需要增减用量，我一般将其剪成辣椒圈
5.锅底坐油，8成热时放入香料翻炒出香味
6.排骨一个一个放入，煎一会至两面金黄
7.放入开水（必须是开水，凉水会让肉质变紧，咬不动），再放入泡好的红曲米水、可乐，盖上盖子，水开后转中小火炖
8.待汤汁逐渐收干，粘稠红亮时，即可乘出装盘
红曲米没有可以不放。或者拿玫瑰腐乳代替，放一丢丢还是尝不出来的炖肉的时候放可乐可以上色更漂亮，肉质更烂炖前把排骨煎一下，排骨肉质更好吃！
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