1.低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛混合,备用。
2.巧克力(100g)、红糖和黄油(100g)放一起,隔水加热融化。
3.稍作冷却,分次加入鸡蛋,每次加入后要搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。
4.加入步骤1的粉类,搅拌均匀至无颗粒,再倒入杏仁片拌匀(留少许撒蛋糕表面)。
5.用锡纸把8寸方形慕斯圈底部包好,放在烤盘上。将蛋糕面糊倒入模具中,轻摔两下烤盘,震出气泡。表面撒上杏仁片。
6.放入预热好的烤箱中,上下火165度,烘烤35分钟即可。出炉后倒扣,待凉后脱模,横向切成两片备用。
7.黄油(75g)室温下软化,加入糖粉打发至颜色变浅发白。
8.加入朗姆酒,搅拌均匀。
9.加入牛奶,搅拌均匀。
10.最后加入融化好的巧克力(40g),搅拌均匀成巧克力奶油霜。
11.取一片蛋糕,表面抹上巧克力奶油霜,盖上另一片蛋糕。
12.把剩余的巧克力奶油霜装入一次性裱花袋中,在蛋糕面上挤出纹路,再放上蓝莓装饰。最后切块食用。
1.布朗尼蛋糕的材料无需打发(除巧克力奶油霜外)。2.用核桃仁代替杏仁片,效果更佳。3.蛋糕出炉后回落属正常现象。4.抹巧克力奶油霜的厚度随个人喜好而定(喜欢奶油的可适当抹厚点,不喜欢的则抹薄点)。5.成品冷藏4小时再食用,风味更佳。6.本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。
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