傻帽爱下厨
2018-03-15
1.主辅料： 猪里脊肉、胡萝卜、芹菜
2. 先把配料切丝备用。
3. 再把猪里脊切片。
4. 把肉片加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌渍5分钟。
5. 放入淀粉和少许水，翻拌均匀，挂淀粉糊。
6.锅烧5成热油，放入肉片炸制。
7. 炸制到肉片定型，捞出。
8. 把油温提高到7成热，放入肉片复炸一次，炸制到外表发硬，捞出备用。
9. 锅留底油，放入番茄沙司、少许水、白糖，小火熬制到芡汁粘稠。
10. 放入备用的肉片。
11. 放入配料胡萝卜丝、芹菜丝。
12. 快速翻炒均匀，即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌品味。
1、炸制肉片，第一次炸制到定型就可以，第二次炸制到外焦里嫩。2、腌渍底味时盐和胡椒粉要少一些。
锅包肉