爱做饭的老太
2018-02-07
1.龙口粉丝放在冷水里浸泡，软了捞出沥干水分。
2.五花肉剁成肉末放碗里，加点淀粉、盐、料酒、生抽搅拌均匀。
3.准备好姜末、蒜末、葱白末。
4.锅热油，加入葱姜蒜末爆香。
5.倒入肉末翻炒，煸香。
6.加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量的料酒、生抽、老抽。
7.倒入泡软的粉丝，用筷子拌均匀，调入高汤，盖上盖子中火煮收汁。
8.加入鸡精，关火搅拌均匀，装盘，撒上葱花即可。
1、粉丝要用冷水泡，软了即可捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易粘锅。2、粉丝需要快炒，火需要中火，这样可以防止粉丝因为煸炒的时间过长而变烂。另因时间长了，粉丝容易粘连在一起，影响菜肴的口感。3、粉丝放在肉末的上面，这样才不会在煮的过程中让粉丝糊锅。
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