一盅清粥
2018-01-18
1.提前将糯米淘洗干净后，放入足量的水浸泡2小时以上或者过夜。注意天热过夜的话要放冰箱。
2.将去皮的五花肉洗净后，把肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。
3.将五花肉加入盐、白胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、老抽、黄酒，抓拌均匀。
4.将拌匀的五花肉腌制过夜。
5.将粽叶每根都刷洗干净。
6.将粽叶放入沸水中煮两分钟捞起冲洗干净（这样不容易折断），剪去根部老叶。
7.将泡好的糯米沥干水分。
8.将沥干水分的糯米，放入生抽、老抽、盐拌匀。
9.将三片粽叶前后重叠在一起，卷成漏斗状。
10.先装入少量糯米，用一根筷子捣一捣，便于将底部压实。
11.依次放入瘦肉、肥肉、瘦肉，也就是说将两块瘦肉中间夹一块肥肉包裹在糯米中间，再盖上糯米，用勺子将其压实。
12.用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。将两边折角。用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用棉线绑扎好。
13.包好的粽子放入锅中，大火煮开后转中火煮1.5小时至2个小时左右，煮好后再加盖焖1.5小时至2个小时左右即可。
14.将煮好的粽子后捞出，趁热可以食用。
1、肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉,5斤米的样子)。2、选择肥瘦分明的五花肉，不要带皮，将肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。3、煮粽子要选深一点的锅煮，水一定要加足，一般煮2小时左右，再加盖焖2小时。4、买回来的粽叶如果包不完或者暂时不包，可以直接放入冰箱的冷冻室保存，包的时候提前五分钟拿出来，放软后即可使用。
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