美食＋
2018-01-18
1.粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。
2.干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。
3.牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜。
4.香菇提前放水中泡软。
5.洋葱洗净备用。
6.洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。
7.炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。
8.炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。
9.取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。
10.如图卷成漏斗状。
11.底部平铺一层粘米。
12.放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。
13.再铺上一层粘米压实。
14.把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
15.上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
16.用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。
17.锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。
1、粘米在不糊锅的前提下多炒一会儿会更香。2、炒粘米时口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。3、煮至时水一定要没过粽子，大火煮时，注意水少时及时添加热水而不是凉水否则容易夹生。4、根据粽子的大小可以自行调整煮至的时间。5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷冻都是可以的。6、一次不可过量食用否则不容易消化。
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