1.干红辣椒剪成小段,和一小块橘皮入锅中小火炒制。
2.入搅拌机打碎成辣椒面。
3.打好的辣椒面盛入碗中备用。(碗中不能有水。)
4.白芝麻入锅小火焯制。
5.焯制微微变黄就马上关火。
6.焯制好的白芝麻盛出备用。(碗中不能有水。)
7.菜籽油入锅大火烧开。
8.冒泡时放入一枚八角。(也可不放,根据自己喜好。)
9.油锅冒大烟时关火。先不要动,等锅里的油稍稍晾一下。
10.油烟不太大时用勺子把三分之一的油盛入瓷盅。(器具不能有水。瓷盅下面先垫一个竹制垫子,以免烫手。)
11.倒入辣椒面。搅拌均匀。
12.再倒入炒好的白芝麻搅拌均匀。
13.再添加三分之一的油在瓷盅里。
14.等一会儿,锅中剩余的三分之一的油冷却时再加入瓷盅里搅拌一下即可。
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