吃货的小管家
2018-03-14
1.1.准备食材： 1)鲫鱼两条收拾干净，鱼身片几刀，虑水备用； 2)炖料：蒜4头，生姜1块，小米椒/干辣椒适量，小尖椒适量，洗净切碎末备用； 3)汤料：老醋/保宁醋1汤匙，白糖半汤匙，料酒半汤匙，生抽适量，老抽少许，盐少许调匀备用。 4)后料：小尖椒适量，小葱适量，芹菜适量，洗净切碎备用；
2.2.鲫鱼用小火煎至双面黄备用
3.3.另起锅热油放入炖料翻炒片刻至出香味
4.4.将炒香的炖料放入鱼内，倒入汤料
5.5.加入适量高汤/热水，大火烧开转小火炖
6.6.待汤汁变少时倒入后料大火炖煮片刻至青椒烧变色
7.7.盛盘即可
1)嗜辣者可酌情调整小米椒的用量2)汤料的调制根据个人喜好调整3)鱼一定要煎至两面金黄，这样才会有外焦里嫩的口感
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