1.里脊肉洗净,切成长短粗细大致相等的肉丝。
2.加少量食盐。
3.用手抓拌均匀。
4.然后加入料酒、白胡椒、一个鸡蛋白、淀粉,抓拌均匀,再加入少量食油再抓匀,腌制20分钟。
5.茭白一个、胡萝卜一个洗净,切成丝。
6.准备蒜末、姜末、葱末、一勺剁椒。
7.再准备酱汁:将糖、醋、酱油、蚝油、淀粉、适量的水调成汁。
8.炒锅倒入油,油温3—4成热时放入腌制好的肉丝,快速划散,等肉丝变色后盛出。锅里留油。
9.放入剁椒炒香,煸出红油。
10.放入葱姜蒜末爆香。
11.放入茭白丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
12.再倒入肉丝炒匀。
13.最后倒入调好的汁,快速翻炒裹匀汤汁,淋入香油,即可盛出。
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