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2017-07-16
1.杏鲍菇切细丁；
2.泡好的香菇切细丁；
3.老豆腐切1乘1cm小块，再抓烂；
4.姜蒜剁成姜末，葱切葱花；
5.将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5ml淀粉一起混合抓匀，成了豆腐混合泥；
6.用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球，滚上淀粉，锅里油5成热小火温炸熟；
7.煮鱼香汁，预热锅下油，先下姜蒜葱末炝香；
8.再下豆瓣酱炒出红油；
9.然后下醋、生抽、砂糖，加水煮开；
10.豆腐丸子摆盘，加青瓜皮装饰；
11.可以把鱼香汁淋上豆腐丸子，或丸子蘸鱼香汁。
1，炸丸子油温不要过高，过高会外焦内生，小火慢炸不会焦，颜色也不会深没那么上火；2，这道菜也可以不做汁，做豆腐泥时加多点调味料，不蘸汁也挺好吃，外酥内软；3，图中的丸子是成品丸子的一半。
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