鱼大胃
2018-03-24
1.准备好所有材料。
2.鸡蛋分离蛋清和蛋白，打入无水无盐的容器内。
3.鸡蛋加糖打散。
4.加入油拌匀。
5.加入牛奶和干的玫瑰花。
6.筛入蛋糕粉。
7.用切刀拌匀。
8.蛋白加1/3糖打成鱼眼泡。
9.加第二次糖打到蛋白成细泡。
10.最后加入1/3打到蛋白干性发泡。
11.取1/3蛋白加入蛋黄糊里。
12.用切刀上下切拌均匀。
13.把拌好的面糊倒入蛋白盆内。
14.切拌均匀。
15.倒入模具内，用力在桌上震动一下去气泡。
16.烤箱预热。
17.烤箱设置150度，上下火60分钟，模具放入烤盘中，烤半个小时后，加盖锡纸。
18.继续烤半小时。
19.取出烤盘，去掉锡纸。
20.将蛋糕倒扣，放凉后脱模。
1、烤戚风蛋糕，蛋白打发好了，就成功了一大半。2、搅拌面糊的时候，注意是上下切拌，避免消泡。
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